胡辣汤油饼的做法

胡辣汤油饼是一道非常受欢迎的传统小吃，口感酥脆，味道香辣，非常适合搭配胡辣汤食用。下面就给大家介绍一下胡辣汤油饼的制作方法。

材料:

1. 中筋面粉500克

2. 盐3克

3. 糖15克

4. 酵母4克

5. 温水250克

6. 高筋面粉适量

7. 热水一碗

步骤:

1. 面团的制作。将中筋面粉、盐、糖、酵母放入一个大碗中，慢慢加入温水，边倒边搅拌。直到面粉完全吸收水分，揉成一个光滑的大面团。

2. 发酵。将揉好的大面团盖上湿布，放置在温暖的地方进行发酵，大约需要1-2小时，直到面团发酵至两倍大小。

3. 分割面团。将发酵好的面团取出，**几下排气，然后分成多个小块面团(按个人喜好大小决定)，加入适量的高筋面粉，揉成椭圆形的小面团。

4. 擀面皮。将小面团擀成一个长方形薄皮，擀成厚度适中的饼皮。

5. 烙面皮。将擀好的面皮放入预热好的平底锅中，用中小火烙制。每面烙制大约1-2分钟，直到两面金黄酥脆。

6. 油炸。将烙好的薄饼放入油锅中，用中小火炸制。每面炸制大约1-2分钟，直到两面金黄酥脆。取出沥干多余的油。

7. 拍打。将油饼取出，使用拍打的方式，使其松软脆口。拍打时，可以用力拍打一下面饼的四周，使其更加酥脆。

8. 切割。将胡辣汤油饼切割成小块，即可搭配胡辣汤一起食用。

小贴士:

1. 面团要揉至光滑，发酵要充分，这样才能制作出脆酥的油饼。

2. 烙制和油炸时，火候要掌握好，火大了容易糊，火小了容易生。

3. 拍打时要用力，但要注意手的保护，以免烫伤。

以上就是胡辣汤油饼的制作方法，希望能对您有所帮助，祝您制作成功，享受美食的同时也能感受到家的温暖。