烤清江鱼的做法

烤清江鱼是一道传统的湖南菜，具有鲜美的口感和独特的香味。下面是烤清江鱼的详细做法。

材料：

- 清江鱼一条（约500克）

- 生姜适量

- 葱适量

- 青红椒适量

- 白芝麻适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 黑胡椒适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 清蒸清江鱼：首先，将清江鱼洗净，用刀在鱼身两侧划几刀，使鱼肉更加入味。然后，将葱、姜切成丝，青红椒切成细段备用。将鱼放入一个蒸锅中，加入适量的料酒、生姜丝和葱丝蒸约10分钟，至鱼肉熟透。

2. 刷料：在蒸鱼的过程中，可以准备一份烤鱼的调料。将适量的生抽、盐、黑胡椒粉和鸡精混合在一起，制成调料酱汁备用。

3. 烤鱼：将蒸熟的清江鱼取出，沥干水分，放入烤盘中。然后，用刷子蘸取调料酱汁均匀刷在鱼身上，确保每一寸鱼肉都能被调料所浸透。接下来，将刷满调料的清江鱼送入预热至220°C的烤箱中，烤约10分钟至表面呈金**。

4. 准备配菜：同时，可以准备一些配菜。将青蒜切成段，备用。将适量的白芝麻放入干热锅中炒香备用。

5. 上桌：当烤鱼表面变得金黄脆皮时，取出放在盘子上，撒上炒香的白芝麻和青蒜段，即可食用。可以用香葱或香菜装饰一下，增加美观。

烤清江鱼的特点是鱼肉鲜嫩，口感酥脆，调料酱汁的风味与鱼肉相互融合，十分美味。同时，清江鱼富含蛋白质和多种维生素，具有滋补养颜的功效，适合各个年龄段的人食用。辣椒和姜的加入也使得这道菜具有一定的开胃作用，可以激起食欲。