河南乡村酱豆的做法

河南乡村酱豆是一道具有酱香味道的传统豆类菜品，以豆类为主要食材，配以多种调料和香辛料烹制而成的。下面我将为大家介绍一下这道美味的河南乡村酱豆的具体做法。

原料准备：

1. 黄豆200克

2. 红糖适量

3. 生姜适量

4. 大蒜适量

5. 料酒适量

6. 食盐适量

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 蚝油适量

10. 鸡精适量

11. 炸油适量

步骤：

1. 先将黄豆清洗干净，泡在冷水中浸泡6-8小时，将黄豆隔水蒸煮熟烂。

2. 此时将另一锅烧热，放入适量的油，待油热后将蒸好的黄豆倒入锅中炒炸，炸至黄豆表面略微变**，捞出备用。

3. 另起一锅，放入适量的油，油热后加入姜蒜末炒香。

4. 加入适量的红糖，炒至红糖溶化，出现红糖糖油。

5. 加入适量的料酒，搅拌均匀。

6. 加入适量的生抽、老抽和蚝油，继续搅拌均匀。

7. 加入适量的食盐和鸡精，调味均匀。

8. 最后将炒好的黄豆倒入锅中，搅拌均匀使其充分入味。

9. 炒匀后，待酱汁收干即可出锅。

Tips：

1. 黄豆泡发时间应根据实际情况而定，黄豆发得越熟透，口感会更好。

2. 炸豆时要控制好油温和时间，以免炸糊或炸破。

3. 炒糖时要小火慢炒，以免出现苦味。

4. 调味时可以根据个人喜好适量增减调料的用量，调整口味。

河南乡村酱豆具有深厚的乡土风味，口感香酥可口，酱香四溢。这道菜品不仅可以作为下饭菜享用，也可以作为零食，非常适合家庭聚会或下午茶点。希望您能够尝试制作这道美味的河南乡村酱豆。