红烧整鸡的做法

红烧整鸡是一道非常经典的传统中国菜品，其口味浓郁，肉质鲜嫩多汁，深受人们喜爱。下面就为大家介绍一下红烧整鸡的做法。

材料：

1. 一只整鸡（约1500克）

2. 生姜适量

3. 葱适量

4. 料酒适量

5. 酱油适量

6. 糖适量

7. 盐适量

8. 老抽适量

9. 鸡精适量

10. 清水适量

步骤：

1. 首先，把整鸡洗净备用。将生姜切成片，葱切成段备用。

2. 取一个炒锅，加入适量的油，烧热后放入鸡，煎至两面金黄。

3. 将煎好的鸡取出，用清水冲洗干净。

4. 接下来，取一个大锅，加入适量的水，放入鸡，加入姜片、葱段、适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。

5. 然后，加入适量的盐，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮，约30分钟。

6. 在等鸡煮熟的过程中，准备一个小碗，将适量的糖放入碗中，加入适量的酱油，搅拌均匀，让糖充分溶解。

7. 鸡煮熟后，将鸡取出，用清水冲洗干净，晾凉备用。

8. 用刀在鸡皮上划几道交叉刀口，以利于入味。

9. 然后，将鸡放入一个大碗中，将搅拌好的糖和酱油倒在鸡的身上，将鸡均匀地裹上调料。

10. 醒一小会儿，待鸡充分吸收调料后，再将鸡取出，放入一个锅中。

11. 加入适量的清水，加入适量的老抽，加入适量的鸡精，搅拌均匀。

12. 开火，用中小火炖煮约10分钟，让鸡入味。

13. 最后，将鸡装盘，撒上适量的葱花和姜末即可。

红烧整鸡的制作虽然需要一些时间，但是通过煎炖的方式，能够让鸡肉更加入味，口感更加细腻。相信大家按照以上的步骤一定可以做出一只香气扑鼻，色香味俱佳的红烧整鸡。无论是家庭聚餐还是宴请客人，都是一道十分适合的美味佳肴。