梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉是一道具有浓郁家乡味道的经典菜肴，它由猪肉和梅菜制作而成。梅菜扣肉肉质鲜嫩，梅菜香气浓郁，带有一股咸鲜味道，是一道让人垂涎欲滴的美食。下面就为大家介绍一下梅菜扣肉的制作方法。

材料：

1. 猪肉五花肉500克

2. 梅菜适量

3. 生姜适量

4. 料酒适量

5. 白糖适量

6. 盐适量

7. 酱油适量

8. 胡椒粉适量

9. 油适量

步骤：

1. 将五花肉切成长约3至4厘米，宽约1至2厘米，厚约0.3厘米的片状，再切成长约1至2厘米宽约1厘米的条状备用。

2. 梅菜洗净切碎，放入沸水中焯水，焯水时间约2分钟，取出沥干备用。

3. 锅中烧水，烧开后将切好的五花肉放入水中焯水，煮至水开，捞出洗净。

4. 取一块干净的砧板，将五花肉放在上面，用刀背反复敲打肉片，让肉片更加软嫩。

5. 锅中加入适量的油，油热后放入姜片煸炒，使姜片出香味。

6. 加入梅菜煸炒均匀。

7. 倒入煮肉的水，加入适量的料酒，白糖，适量的盐，酱油和胡椒粉，烧开后转小火炖煮30分钟，使肉片充分入味。

8. 将炖煮好的肉片放入热水中焯水，煮至水开，捞出沥干水分备用。

9. 将焯水好的肉片铺在砧板上，将炖煮时的汤汁均匀地倒在肉片上。

10. 将肉片对折，再横向叠成长条状，放入盘中，撒上葱花点缀即可。

梅菜扣肉的制作虽然稍微繁琐，但是口感绝对值得。其肉质鲜美，梅菜的香气也能增添食欲。大家不妨可以试着用这道菜来丰富自己的家常菜谱，给家人带来美味享受。