干煸香菇的做法

干煸香菇是一道非常经典的川菜，以香菇为主要食材，口感香脆，味道鲜美。下面我将详细介绍一下干煸香菇的制作步骤。

材料：

1. 香菇 200克

2. 红辣椒 1个

3. 小葱 适量

4. 姜蒜末 适量

5. 料酒 适量

6. 生抽 适量

7. 盐 适量

8. 鸡精 适量

9. 花椒粉 适量

10.淀粉 适量

11.植物油 适量

步骤：

1.香菇洗净切片，红辣椒去籽切末，小葱切段备用。

2.将切好的香菇片放入清水中漂洗几遍，使其彻底清洁。

3.将香菇片放入锅中煮沸，加入适量的盐和料酒，煮至香菇软烂，捞出沥水备用。

4.热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末和红辣椒末炒香。

5.加入炒香的香菇片炒匀，同时加入适量的生抽和鸡精调味。

6.炒至香菇片微焦，出香味后，加入适量的花椒粉翻炒。

7.用少许水调成稀糊，慢慢倒入锅中炒匀。

8.最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，再撒入一些葱花拌匀。

9.小煎锅中放入油，加热，将上述炒好的香菇片煎至两面金黄即可。

小贴士：

1.在炒香菇片的过程中，可以根据个人口味适量加入酱油或者辣椒油调味。

2.在煎香菇片的时候，可以在锅中撒一些淀粉，这样煎出的香菇更加酥脆美味。

3.适量加入花椒粉可以增加香菇的香味。

这就是干煸香菇的做法了，希望对你有帮助。祝你做菜成功！