清蒸马鲛鱼的做法

清蒸马鲛鱼是一道非常经典的中式菜肴，以其鲜嫩的口感和原汁原味的特点广受喜爱。下面我将为大家介绍一下清蒸马鲛鱼的做法。

所需食材：

1. 马鲛鱼一条（约500克）

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒适量

4. 酱油适量

5. 食盐适量

6. 白胡椒粉适量

7. 清汤适量

8. 蚝油适量

9. 青菜适量

做法步骤：

1. 将马鲛鱼处理干净，去鳞、去内脏、去鱼腥。然后在鱼身两侧切几刀，以便蒸熟后更加入味。

2. 烧一锅开水，水开后放入少量盐和料酒，用来焯水。将鱼放入锅中焯水，焯水的时间根据鱼的大小来定，一般为1-2分钟，焯水后立即捞出。

3. 将葱姜蒜切成末，均匀撒在鱼身两侧。然后将酱油、盐、胡椒粉、清汤和蚝油调成汁，均匀地淋在鱼身上。

4. 准备一个蒸锅，将鱼放入蒸锅中，锅内放入适量的水，大火蒸10-12分钟。

5. 蒸鱼的同时，将青菜焯水，备用。

6. 鱼蒸熟后，将锅中的汁倒掉，然后将蒸锅内的水烧开，将蒸鱼的汁倒入烧开的水中稍微煮一下，用来提鲜。

7. 将煮好的汤淋在鱼身上即可。

8. 将蒸鱼盘放入装盘，在鱼身周围摆上焯好的青菜。

注意事项：

1. 马鲛鱼鲜甜嫩滑，所以在清蒸时要控制好蒸的时间，不要蒸得太久，否则鱼肉会变硬。

2. 鱼蒸好后要将汁烧开后再浇在鱼身上，这样可以提鲜。

3. 青菜可以根据个人口味自由选择，比如西兰花、油麦菜等。

以上就是清蒸马鲛鱼的做法，期待你能成功尝试并享受美味的马鲛鱼！