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盐里面加了亚铁氰化钾危害健康是真的吗专家不可信《资讯》

发布时间:2020-08-31 15:22:34 阅读: 来源:白水泥厂家

近日,关于“盐里面加了亚铁氰化钾危害健康”的文章在微博、朋友圈疯传,文章提到国产食盐里面有种可怕的添加剂:亚铁氰化钾。

闲话少说,转入正题。不知道大家每次去超市买盐时有没有注意看包装袋,有些食盐的配料表中有一项赫然写着——“亚铁氰化钾”。如果去掉“亚铁”二字,我会立即被吓死。氰化钾极其危险,致死量一般为50mg~250mg,氰化钾在10秒钟内能使人丧失意志,几分钟内可以毒死一人,所以又称“闪电杀手”。

选段摘录自《嫌国民还被毒害的不够?shi盐为什么要加亚铁氰化钾?》

亚铁氰化钾究竟是什么东西?真的如此危险吗?它真的会对人体造成伤害吗?科信食品与营养信息交流中心食品副主任钟凯接受采访时明确表示,亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂,国产食盐中的亚铁氰化钾长期食用并不会给人体带来伤害。

去年6月,关于食盐不安全的谣言就曾在多个自媒体、社交平台流传过。这并不是国产食盐第一次被中伤。当时,中国食品辟谣联盟、中央电视台“调查”栏目对此都进行过深度调查、采访和取证,专家也对此做过详细说明。针对此谣言,中国食品辟谣联盟再次辟谣,以正视听。

01、亚铁氰化钾是什么?

其实亚铁氰化钾和氰化钾是两码事,亚铁氰化钾是合法的食品添加剂,用作抗结剂。亚铁氰化钾又叫黄血盐钾,化学式是K4[Fe(CN)6],而氰化钾的化学式是KCN。区别在于亚铁氰化钾里面的氰根和铁元素牢牢结合在一起,于是它的急性毒性和氰化钾相比差了几百倍。

国家标准规定,亚铁氰化钾是一种抗结剂 | GB2760

02、亚铁氰化钾安全性如何?

亚铁氰化钾的稳定性很高,它的氰根和铁的结合力非常强,即使是在亚铁氰化钾的溶液里也很难检测到氰根。

理论上,亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾,但这个温度至少要400℃,而一般家庭烹饪的温度达不到这么高。到200多℃就开始有大量油烟,到330℃不粘锅的涂层就开始融化了。真的达到400℃菜得什么样啊!你还能愉快地吃吗?

有些人就是不放心,万一它真的分解出氰化钾怎么办?其实不用担心。就算亚铁氰化钾全都被你“神奇”地分解了,也得一次吃几十斤盐才有可能毒死人。

好吧,就算亚铁氰化钾一下子毒不死人,但扛不住天天吃啊。是的,这就要看它的慢性毒性。根据世界卫生组织和国际粮农组织的数据,亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。也就是说对于60公斤重的人,每天摄入1.5毫克完全没问题。按照中国国家标准的规定,食盐中亚铁氰化钾的最大添加量为每公斤10毫克。如果要吃出毛病,一个60公斤重的人每天至少要吃3两盐,每天噢,估计毒不死先齁死了。

03、外国人用亚铁氰化钾吗?

文章中还称外国人都不用亚铁氰化钾。

其实,在国外也是将亚铁氰化钾作为作抗结剂(anticaking agent)使用。

比如,欧盟可以用亚铁氰化钾/钠/钙;美国用的是亚铁氰化钠,限量也基本和中国一样;日本可以用亚铁氰化钾/钠/钙,但限量值是中国的2倍。

这是从网上找到代购,和央视记者在朝阳区进口食品超市看到的一样,也是用了抗结剂的。(535是代号,指亚铁氰化钠)

还有网友提供的视频截图,证实在美国、英国、法国等地的超市里一样能看到添加了亚铁氰化物的食盐。

亚铁氰化钾经过安全性评估,合规使用的安全性是有保障的,大家不必担心。

部分盐产品由于氯化钠含量高,容易受潮,故此需要添加亚铁氰化钾,不过添加在盐中的抗结剂不止一种,例如柠檬酸铁铵、碳酸镁、二氧化硅、硅铝酸钠等抗结剂同样有效。大家在选购食盐时,可仔细阅读包装上的配料表。

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