菱角的功效与作用及食用方法

菱角，又称马蹄、水栗，是菱科植物菱角莲的果实。它被广泛栽培于亚洲以及其他热带和亚热带地区。菱角具有浓郁的营养价值，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素B1和B2、铁、钙、磷等。

菱角的功效与作用有以下几个方面：

1. 补益养颜：菱角富含维生素C和抗氧化物质，具有抗衰老作用，能够调节皮肤的新陈代谢，增加皮肤弹性，保持皮肤的光滑和细腻。

2. 健脾开胃：菱角中的精华物质对胃肠功能具有一定的刺激作用，能够促进胃液的分泌，增加食欲，帮助消化，缓解胃胀、食欲不振等消化问题。

3. 清热解毒：菱角具有清热解毒、利尿退肿的功效，对于一些热**症有一定的辅助治疗作用，如口舌生疮、暗疮等。

4. 补脑益智：菱角是一种优质的蛋白质来源，蛋白质是构成大脑神经细胞的基本结构成分，所以食用菱角能够提高脑细胞的功能，促进大脑的发育和智力的提高。

菱角的食用方法有很多种。以下是几种常见的食用方法：

1. 水煮菱角：将菱角去皮切片，用沸水焯水，去除菱角的苦涩味，然后加入适量的清水，煮至菱角熟软即可。可以根据喜好加入适量的白糖或者炒糖等调味料，提升口感。

2. 菱角糊：将菱角煮熟后，用搅拌器或者食品加工机打成糊状，加入适量的牛奶或者豆奶，调味后搅拌均匀，制成菱角糊。可以加入一些坚果等作为点缀，提升口感。

3. 菱角炖猪脚：将猪脚切块，与菱角一起放入炖盅中，加入适量的水，加入姜片、米醋、盐等调味料，用小火炖煮2小时左右，直到猪脚炖熟即可。这道菜具有滋补强壮的作用。

4. 菱角炒肉片：将菱角切片后焯水，去除苦涩味。将肉片用料酒、生抽、生姜等调味后腌制片刻，然后与菱角一起快速翻炒，加入适量的盐、鸡精等调味料炒匀即可。

需要注意的是，菱角在食用前要彻底煮熟，以保证其消化吸收，避免引起不适。另外，由于菱角性寒，脾胃功能弱的人群和孕妇应适量食用。